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André Nutri Chef

Há algumas semanas fiz um curso que minha nutri Gabriela Ambrósio Zanoni, que vocês já ouviram falar e muito por aqui, organizou aqui em Garopaba/SC de 'Gastronomia Funcional' com o Nutrichef André Luiz de Florianópolis. André tem um blog super legal com diversas dicas e receitas top. Nutricionista e Chef, é conhecido por ministrar cursos na área com diversos temas como: Detox, dia-a-dia funcional, festa infantil, delícias de inverno, happy hour, gastronomia funcional, churrasco funcional e por aí vai! 

Adorei, uma verdadeira aula de gastronomia, sabores e saúde! E como é bom participar deste tipo de evento para sair do arroz com feijão do dia-a-dia e continuar motivada à pesquisar novas receitas saudáveis e se manter na linha. 

Aprendemos várias receitas e curiosidades no curso, entre elas: 
-Biomassa de banana verde orgânica;
- Como fazer leite de amêndoas;
- Molho pesto detox;
- Canelone de berinjela recheada ao molho pesto;
- Maionese de abacate; (que você nunca diz que é de abacate!)
- Almôndegas vegana;
- Tomates confitados;
- Risoto de Frango;
- Trufas #zeroaçúcar;

Já fiz algumas em casa e a almôndega com maionese de abacate foi a cãmpea por ser vegetariana, prática e super fácil!

Receita Almôndega Vegana

Ingredientes:
1 xíc. de quinoa cozida
2 xíc. de grão de bico cozido na forma de purê
1 cenoura pequena ralada com o ralador mais fino
1/2 cebola roxa picada
1/2 xíc. de tempero verde
3 colheres de sopa de alecrim ou tomilho
Sal marinho a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 col. de sopa de gel de chia
1 col. de sobremesa de açafrão
Para enrolar: 1 col. de azeite de oliva.

Preparo

Deixe o grão de bico de molho por no mínimo 8 horas, trocando a água sempre que possível. Cozinhe na panela de pressão por 20 minutos ou em panela normal até chegar ao ponto de feijão. Passe no mixer ou esmague até o ponto de purê (separe as cascas para ter um purê homogêneo.
Cozinhe a quinoa por 15 a 20 minutos com as 2 xíc. de água e reserve. Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Se for necessário, para dar ponto adicione alguma farinha: de aveia, de coco, farinha de grão de bico, farinha de amaranto, fubá orgânico, farinha de amêndoa ou a que desejar. 
Em seguida unte as mão com o azeite, molde a mistura em formato de almôndegas e leve ao forno (eu untei a forma com manteiga ghee) pré-aquecido 200ºC - 220ºC por aproximadamente 20 a 25 minutos até dourar.

Para servir como molho com as almôndegas, faça a Maionese de Abacate, fica uma delícia e serve como petisco!

Maionese de Abacate

1 abacate pequeno maduro e gelado
2 col. de sopa de mostarde dijon
Suco de 1/2 a 1 limão
Noz moscada a gosto
Sal marinho
1/2 dente de alho picado e amassado
2 col. de sopa de azeite de oliva
Água se necessário para bater 

Bater tudo no liquidificador, corrigir os temperos e servir com as almôndegas, fica uma delícia!

Um agradecimento especial ao Nutrichef André Luiz pela gentileza de me autorizar a publicar a receita aqui para vocês! O André roda o estado todo ministrando este tipo de curso, se você se interessou chame as amigas, feche uma turma e entre em contato com ele. Quem sabe ele não vai para a sua cidade também?!

Testem em casa e uma dica que fiz aqui em casa e deu super certo, só digam que a maionese é de abacate depois que a visita provar e adorar! ;)

Beijos e até a próxima receitinha fit!

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