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COMIDA SAUDÁVEL

Com a chegada da semana de maior 'jacada' do ano (ao menos pra mim que sou uma formigona assumida!), chega também a preocupação com a saúde de me manter no foco mas aproveitar as delícias das festas de final de ano em família! Principalmente para quem é vegetariano como eu ou tem alguma restrição alimentar é difícil fazer boas escolhas.

Por isso, para dar uma ideia de ceia natalina mais saudável e leve, separei aqui algumas receitas de jantar vegetariano, equilibrado e saboroso com opções sem glúten!

TORTA DE PALMITO

Para a Massa

1 e 1/2 xíc. de farinha de arroz
1/2 xíc. de amido de milho
1 ovo
1 col. de chá de sal
3 col. de sopa de manteiga gelada (ou pode ser com a margarina Becel)
3 col. de sopa de água gelada

Preparo: Misture tudo com a mão, faça uma bola de massa e enrole em plástico filme. Leve à geladeira por 20 minutos.

Recheio

1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola picada
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 lata de milho verde
1 vidro de palmito
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de leite sem lactose
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 xícara de brócolis cortado em pedaços menores
2 colheres (sopa) de parmesão ralado ou queijo lac free em cubos

Preparo:

Em uma panela, refogue a cebola e o tomate. Junte o milho verde escorrido, o palmito cortado em cubos, o brócolis e a azeitona. Refogue por cinco minutos. Dissolva o amido de milho no leite e acrescente ao refogado, mexendo bem. Por último, adicione a salsa. Espere a mistura esfriar.

Montagem:

Forre uma forma de aro removível de 25 cm de diâmetro com a massa. Recheie e leve ao forno em temperatura média por 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e, se preferir, salpique parmesão ralado.

ALCACHOFRA RECHEADA

Ingredientes

6 alcachofras grandes
1 xícara de suco de limão
1 xícara de creme de leite sem lactose
4 col. de sopa de leite lac free
amido de milho caso precise engrossar o creme
3 colheres (sopa) de salsinha picada
3/4 de xícara de parmesão ralado ou queijo lac free em cubos
3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
1 cebola cortada em cubinhos
2 dentes de alho amassados
1 tomate cortado em cubinhos
3 col. de sopa de azeite para refogar
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

Lave as alcachofras e descarte as folhas externas. Corte os cabos, acerte as pontas e deixe as alcachofras de molho em água com suco de limão enquanto prepara o recheio. Em uma panela refogue a cebola, alho e tomate. Adicione as azeitonas picadas, salsinha e acerte o sal e a pimenta do reino. Acrescente o parmesão ou substituto e o creme de leite. Se precisar engrossar o creme, dissolva o amido no leite e acrescente à mistura. Retire as alcachofras da água e bata-as de cabeça para baixo para que abram as folhas e escorra o excesso de água. Para cozinhar as alcachofras antes de serem rechadas e gratinadas: Acomode as alcachofras em uma panela de modo que elas fiquem viradas com o centro para cima. Acrescente água até a metade da panela e salpique com sal e pimenta-do-reino a gosto. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que, ao puxar uma folha de alcachofra, ela solte com facilidade. Escorra-as e as acomode em refratário. Coloque o recheio na parte central e abra bem as folhas laterais para distribuir o recheio. Salpique parmesão e deixe no forno até gratinar o recheio.

FAROFA COM CASTANHAS

Ingredientes

30 g de uva-passa preta
30 g de uva-passa branca
50 g de damascos secos picados
60 g de nozes picadas
60 g de castanhas-do-pará
60 g de castanhas de caju picadas
2 1/2 xícaras de farofa pronta
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
salsinha picada a gosto
sal e pimenta a gosto
1 pitada de noz moscada

Preparo

Em uma tigela pequena coloque a uva-passa (preta e branca). Em uma panela, aqueça o azeite, acrescente a uva-passa já hidratada, o damasco, as nozes, as castanhas e a farofa pronta e mexa bem. Adicione a cebolinha, a canela e a noz-moscada e mexa. Retire do fogo, coloque em uma tigela e sirva.

SALADA COLORIDA

Ingredientes

2 cenouras grandes raladas
1 abobrinha cortada em tiras
2 talos de salsão em tiras
1/2 pimentão verde em tiras finas
1/2 pimentão vermelho em tiras finas
1 colher (sopa) de azeite
Maionese tradicional ou maionese de abacate que tem receita aqui a gosto
Sal a gosto
Sementes de girassol para polvilhar

Preparo

Junte em um recipiente, as cenouras, o salsão e os pimentões. Adicione o azeite e a maionese vegetal, tempere com sal a gosto, misture e leve à geladeira por meia hora. Coloque em uma saladeira e sirva.

TORTA DE MORANGO

Massa 

1 xícara (chá) de margarina 
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo ou de arroz de preferir uma versão sem glúten
1/2 xícara (chá) de maisena 
1 gema 
1 colher (sopa) de açúcar 

Creme 

1 lata de leite condensado 
2 xícaras (chá) de leite sem lactose
2 gemas 
2 colheres (sopa) de maisena

Cobertura 

1 1/2 caixa de morango 
1 caixa de gelatina de morango

Modo de preparo

Misture os ingredientes da massa com os dedos até ficar homogêneo. Deixe descansar por 15 minutos coberta com filme plástico. Forre uma forma de aro removível com a massa, fure com um garfo e leve ao forno médio até que doure. Bata os ingredientes do creme no liquidificador e leve ao fogo até engrossar. Dissolva a gelatina em 1/2 xícara (chá) de água fervente e leve à geladeira até ficar com consistência de clara de ovo. Sobre a massa espalhe o creme, distribua os morangos e, sobre eles, a gelatina. Leve à geladeira por 15 minutos.

Gostaram?! Receitas simples, práticas e que podem ser opções mais leves e saudáveis para sua família!

Até o fim da semana a fanpage do blog estará cheia de dicas para a noite de Natal! Curta!

:*

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