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Sem Lactose

Entre várias receitas de pão de queijo de frigideira fit que encontrei na internet e depois de aprimorar melhor ela para o meu gosto, cheguei num resultado que gosto muito e faz com que eu substitua o pão diariamente pela manhã.

Receitinha rápida, suuuper fácil e o melhor glúten e lactose free!

Ingredientes:

 1 Ovo
2 Col. de sobremesa de Polvilho Azedo
4 Col. de Cottage Lac Free

Preparo:

Bata o ovo, o polvilho e duas colheres de cottage na mão ou no mixer, eu bato na mão mesmo. Coloque na frigedeira untada com manteiga ghee, azeite de oliva ou sem nada se ela for antiaderente. Faça como se fosse um omelete dourando os dois lados da massa. Recheie com o restante do cottage e sirve aberto ou dobrado ao meio.

Viu? Rápido e super prático de fazer. Fica uma delícia! Para deixá-lo ainda mais proteíco, use uma colher de sopa de chia! 

Há algumas semanas fiz um curso que minha nutri Gabriela Ambrósio Zanoni, que vocês já ouviram falar e muito por aqui, organizou aqui em Garopaba/SC de 'Gastronomia Funcional' com o Nutrichef André Luiz de Florianópolis. André tem um blog super legal com diversas dicas e receitas top. Nutricionista e Chef, é conhecido por ministrar cursos na área com diversos temas como: Detox, dia-a-dia funcional, festa infantil, delícias de inverno, happy hour, gastronomia funcional, churrasco funcional e por aí vai! 

Adorei, uma verdadeira aula de gastronomia, sabores e saúde! E como é bom participar deste tipo de evento para sair do arroz com feijão do dia-a-dia e continuar motivada à pesquisar novas receitas saudáveis e se manter na linha. 

Aprendemos várias receitas e curiosidades no curso, entre elas: 
-Biomassa de banana verde orgânica;
- Como fazer leite de amêndoas;
- Molho pesto detox;
- Canelone de berinjela recheada ao molho pesto;
- Maionese de abacate; (que você nunca diz que é de abacate!)
- Almôndegas vegana;
- Tomates confitados;
- Risoto de Frango;
- Trufas #zeroaçúcar;

Já fiz algumas em casa e a almôndega com maionese de abacate foi a cãmpea por ser vegetariana, prática e super fácil!

Receita Almôndega Vegana

Ingredientes:
1 xíc. de quinoa cozida
2 xíc. de grão de bico cozido na forma de purê
1 cenoura pequena ralada com o ralador mais fino
1/2 cebola roxa picada
1/2 xíc. de tempero verde
3 colheres de sopa de alecrim ou tomilho
Sal marinho a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 col. de sopa de gel de chia
1 col. de sobremesa de açafrão
Para enrolar: 1 col. de azeite de oliva.

Preparo

Deixe o grão de bico de molho por no mínimo 8 horas, trocando a água sempre que possível. Cozinhe na panela de pressão por 20 minutos ou em panela normal até chegar ao ponto de feijão. Passe no mixer ou esmague até o ponto de purê (separe as cascas para ter um purê homogêneo.
Cozinhe a quinoa por 15 a 20 minutos com as 2 xíc. de água e reserve. Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Se for necessário, para dar ponto adicione alguma farinha: de aveia, de coco, farinha de grão de bico, farinha de amaranto, fubá orgânico, farinha de amêndoa ou a que desejar. 
Em seguida unte as mão com o azeite, molde a mistura em formato de almôndegas e leve ao forno (eu untei a forma com manteiga ghee) pré-aquecido 200ºC - 220ºC por aproximadamente 20 a 25 minutos até dourar.

Para servir como molho com as almôndegas, faça a Maionese de Abacate, fica uma delícia e serve como petisco!

Maionese de Abacate

1 abacate pequeno maduro e gelado
2 col. de sopa de mostarde dijon
Suco de 1/2 a 1 limão
Noz moscada a gosto
Sal marinho
1/2 dente de alho picado e amassado
2 col. de sopa de azeite de oliva
Água se necessário para bater 

Bater tudo no liquidificador, corrigir os temperos e servir com as almôndegas, fica uma delícia!

Um agradecimento especial ao Nutrichef André Luiz pela gentileza de me autorizar a publicar a receita aqui para vocês! O André roda o estado todo ministrando este tipo de curso, se você se interessou chame as amigas, feche uma turma e entre em contato com ele. Quem sabe ele não vai para a sua cidade também?!

Testem em casa e uma dica que fiz aqui em casa e deu super certo, só digam que a maionese é de abacate depois que a visita provar e adorar! ;)

Beijos e até a próxima receitinha fit!

Às vésperas da epóca mais doce do ano e, a que me deixa enlouquecida com tantos sabores deliciosos de chocolates hehehe, inventei de ir à uma loja da Cacau Show mais próxima para garantir os mimos para a família e amigos...

Sem quase nenhuma expectativa e pronta para me contentar com ovos ao leite e no máximo tabletes com 85% de cacau, para minha surpresa (e alegria da minha páscoa!) encontrei opções de Zero Lactose, Zero Glúten, Diet mas nem tanto (que depois eu explico melhor) e opções mais saudáveis com muito cacau! É ou não é para morrer de felicidade e comer sem culpa minha gente?! :)

Porém, não é porque o chocolate tem índices menores de açúcar (mas ainda sim contendo outros tipos de adoçantes ou oleaginosas ricas em gorduras) e quantidades maiores de cacau que a gente pode mandar ver como se não houvesse amanhã, hein. Com bom senso, tudo é permitido!

Vamos ver então as opções que encontrei:

O trio abaixo são as novidades que prometem fazer sucesso nesta páscoa!

Dreams Zero Açúcar 400g

Ovo recheado com trufa sem adição de açúcar!

Nº 01 Zero Lactose e Zero Glúten 180g

Ovo de chocolate meio amargo sem lactose e sem glúten. Feito especialmente para mim! Amo chocolate meio amargo :)

Nº 02 Ovo Diet 180g 

Ovo de chocolate zero adição de açúcar e bombons recheados com amêndoas e avelãs também zero adição de açúcar. Cuidado, lembre do que falei antes: Zero açúcar não quer dizer sem adoçantes.

Ovo Intensidade 70% 200g

Ovo de chocolate amargo 70% cacau com tabletes de chocolate amargo 55%, 70% e 85% cacau. Outra opção especialmente feita para mim! ;)

Além dos ovos, a marca mantém suas trufas, bombons e barras lac free que também são ótimas opções de presentes! Acesse a loja virtual e delicie-se com as opções!

:*

Ontem mostrei esta foto do meu lanche da tarde lá no insta (segue lá @re_fraga), um Bolo de Chocolate Fit sem glúten e sem lactose que é tão fácil de fazer que quis compartilhar aqui no blog também!

A receita é da minha nutri (o insta dela é @nutricionistagabriela cheio de dicas saudáveis!) porém a Gabi sugere que seja feito como Bolo de Caneca o que fica mais prático ainda, eu dei uma adaptada para fazê-lo assado no forno.

Receita:

- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de Farelo de Aveia
- 1 colher de sopa Cacau em pó
- 1 colher de Óleo de Coco
- 1 colher de sopa rasa de Açúcar Mascavo
- 1 colher de sobremesa de Fermento em pó
- 1 colher de sopa de amêndoas em lascas (eu triturei no pilão)

Preparo: Misture todos os ingredientes em uma caneca e leve ao microondas (na caneca mesmo) em potência máxima por 2 minutos ou unte com óleo de coco duas forminhas de cupcake (neste caso rende duas porções) e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 8 minutos.

Fica delicioso e você tem um lanche rápido, saudável e nutritivo em minutos!

Espero que gostem e que venham me contar o que acharam!

:*

Há dois meses do início da minha reeducação alimentar (tem post aqui, aqui e aqui sobre o assunto) é hora de testar novas receitas e experimentar novos sabores porque até do arroz com feijão necessários de todo o dia, a gente acaba enjoando!

Estes dias me deu uma vontade louca de driblar o jantar e comer um lache a noite! Pensei então numa torta salgada, nunca tinha feito nem quando não era vegetariana e aí pesquisando encontrei uma receita de Quiche de Espinafre com todos os ingredientes que tinha em casa, é facílima de fazer. Fica uma delícia, vou te dar aqui a opção com e sem lactose e você tem uma variedade enorme de recheios que pode utilizar.

Vamos a receita?

Para a Massa

1 xíc. de Farinha de Arroz
1/2 xíc. de Amido de Milho
1 ovo
1 col. de chá de sal
3 col. de sopa de manteiga gelada (eu usei a Becel) mas pode usar azeite ou testar com a manteiga Ghee
3 col. de sopa de água gelada

Preparo: Misture tudo com a mão, faça uma bola de massa e enrole em plástico filme. Leve à geladeira por 20 minutos.

Para o Recheio

1 molho de espinafre
2 ovos
200gr de Tofu Cream para uma versão sem lactose ou 1/2 ricota esfarelada com garfo
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo: Numa panela distribua as folhas de espinafre bem lavadas e deixe cozinhar/reduzir por completo, desligue a panela, pique o espinafre e com a panela já fria adicione o tofu ou a ricota esfarelada, sal, pimenta e ovos batidos. 

Depois de 20 min. de geladeira, abra a massa num refratário ou forma com fundo removível e leve ao forno pré-aquecido por mais 20 minutos. Ela vai assar mas ainda não vai dourar. Retire-a do forno, despeje o recheio e retorne ao forno para assar com o recheio. Ascenda o dourador por 15 minutos até dourar as pontinhas da massa e está pronta!

Para o recheio você pode utilizar abobrinha cortadas em rodelas, brocólis...

E até mesmo como este exemplo de cenoura ralada e couve. Deve ficar uma delícia também! Ainda não testei estes sabores, mas com certeza serão os próximos.

É isso então, espero que tenham gostado! Eu adorei a minha de espinafre e as próximas serão de legumes e sabor pizza com tomate, cebola e orégano... Hum!

Quem não é vegetariano pode testar fazer com frango desfiado temperado com orégano, camarão... Enfim!

Espero que tenham gostado das dicas e quem fizer volta aqui ou lá na página do blog e me diz como ficou, combinado?!

Até a próxima receitinha super saudável!

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